小田原城の桜も満開の中、ラ マティエール エフへ行ってきました。
夜桜も綺麗です！
今回いただいたのは今まで最も高い8000円のコースです。
前回の6500のコースが良かったので楽しみです！
アミューズ① オニオンムースとフライドオニオンとパンチェッタ
新玉ネギの甘味と、フライドオニオンの香ばしさ、パンチェッタの香ばしさが美味しい一品でした！
アミューズ② サザエ、原木しいたけのココト
サザエの旨味と、原木しいたけのうまみがココットで一体に！残ったオイルでパンを食べたかったです！
前菜①大仙鶏のパテとキャベツ、ロマネスクの酢漬け
熟成されたパテは旨味がぎっしり！キャベツ、ロマネスクがさっぱりとしていてコントラスト感がすごい良かったです！
軟骨がこりこりっとしていて、食感も面白いです！
前菜② 鯖のシェリービネガーとリエット バルサミコソースとクレソンのソース
旨味がたっぷりの鯖のリエットと酢漬けです。とっても旨いです！
前の料理でピクルス状のものが出ていたので、この鯖はスモークされたものの方がダブり感がなくてよかったかもと思います。
筍とホッキ貝のスープ アサリのエスプーマ
濃厚な筍のスープに貝のうまみが加わりなかなかよい！
こういう濃厚なスープっていいとも思います。
魚料理 鰆のあぶり白ワインソース タラの芽のフリット ふきのとうのパウダー
あぶりというだけあり中はレアです。
鰆のうまみと白ワインソース、たらの芽のフリットから味覚で春を感じます！
もう少し鮮やかな色合いとすると、さらに春を感じる事が出来たと思います！
肉料理 うさぎのパイ包み ウィンタートリュフと越冬メークイン
初めてのウサギでしたが、鶏肉のような感じでくせ無く美味しくいただけます。
ウサギって人によっては聞いただけで食べれない人がいるので、他の肉料理も選択もできるようにしたほうがいいかもしれませんね。
デセール 湘南ゴールドのレアチーズケーキ
旨いです！チーズケーキと湘南ゴールドとっても相性いいです！
デセール② 苺の赤ワイン煮とタルト
これはとっても旨い！しっとりとしたタルトと赤ワインで香り付けされる苺はとってもおいです！
お茶菓子と珈琲
（感想）
上記の8000円コースにワイン等いただき、11000円/人。
今回もとっても美味しかったです！味覚から春を感じる事ができました。
中でも大仙鶏のパテは秀逸でした。
今回でサービスの今村さんが卒業されます。オープンから約1年ほんとうにお疲れ様でした。最初ちょっとたどたどしかった料理の説明も、最後には立派に説明出きる様になられたなったなーと思います（ちょっとえらそうですいません）。
4月中旬からは料理人2人体制となるそうです。
料理人2人となる事で一人の時には出来なかった事がいろいろ出来ると思います。
さらなるクオリティーのアップを期待します！
ラ マティエール エフ
TEL・予約
0465-24-5512
住所
神奈川県小田原市城山4-1-11
営業時間
ランチ11:30～14:00
ディナー18:00～20:30
定休日
水曜日(不定休あり)
