すっかり秋めいてきた10月。
久しぶりに小田原城山にある ラマティエールエフに行ってきました。
秋刀魚のリエットと自家製パイ
秋刀魚の旨味を感じる秋刀魚のリエット、自家製のサクっとしたパイといただきます。
とにかく濃厚な秋刀魚の旨味が素晴らしい。
秋を感じる一皿でした。
富士山麓の天然茸（オオモミ茸 ショウゲンジ茸）のフラン
富士山麓の天然キノコのフランです。
シャクっとした食感、キノコのうまみを優しい味のフランと融合しています。
キノコの旨味が光る一皿でした。
オオモミ茸とショウゲンジ茸
奥にあるのがオオモミ茸、手前がショウゲンジ茸です。
自家製パン（春小麦のバケット、全粒粉の自家製パン）
手前が春小麦のバケット、奥が全粒粉の自家製パンです。
この自家製パンがまた甘味があり美味しいのです。
フォアグラのソテー ポルト酒のソース
温菜はフォアグラのソテーです。
カリッと焼かれたフォアグラにポルト酒のソースがよく合います。
そこに玉ねぎ無花果が添えられており、それぞれの素材からくる甘味のハーモニーが素晴らしい。
こってりとしたフォアグラが素晴らしい。
カツオのスモーク 焼きナスのソースと根セロリのピューレ
冷菜はカツオのスモーク。
ウマミたっぷりのこってりした戻りカツオをスモークし、このスモークした鰹のたたきと焼き茄子のソース、根セロリのピューレ、さっぱりとしたピクルス状の野菜が素晴らしくあいます。
こってりした戻りガツオと
ピクルス状の野菜のコントラストが素晴らしい。
バターナッツのスープ
次はこってりしたバターナッツのスープ。
ここにベーコンと黒胡椒のカウンターが素晴らしい。このこってり感いいですね。
イトヨリ鯛のソテー アメリケーヌソースと春菊
旬のイトヨリダイをソテーしアメリケーヌソースと対照的な風味の春菊といただきました。
イトヨリダイの旨味とアメリケーヌソースのうまさ、春菊のさわやかな香りがいいですね。
皮目がパリッと焼かれていてとってもいいです。
岩手牛の赤ワインソース トリュフポテト
メインは岩手牛。
低温ながら中まで火が入った岩手牛をトリュフ風味のマッシュポテトと赤ワインソースでいただきます。
岩手牛も旨味が素晴らしいですよね。
トリュフ風味のマッシュポテトと合わせると本当に最高です。
大根のマリネ ラフランスのソルベ
デザートは大根のマリネ。
この大根を香り高いラフランスのソルベといただきます。
添えられる葡萄の香りもすごく、大根の旨味、ソルベ・葡萄からの香りこれらのハーモニーが素晴らしい。本当に美味しい一皿でした。
珈琲とお茶菓子（キャラメル、レモンマシュマロ）
最後は珈琲とキャラメル。
お茶菓子まで素晴らしいです。
特にキャラメルが素晴らしいんですよね。
（感想）
6500円（税別）のコースにワイン2杯ぐらいいただき9000円（税込）ぐらい。
キノコ、戻りカツオ、イトヨリダイ、トリュフなど秋を感じる食材を存分にいただくことができました。
秋めいた時期に小田原でいただくフレンチ素晴らしかったです。
やっぱり秋の時期のフレンチ最高ですね。
次は冬の時期に伺いたいと思います。
ラ マティエール エフ
http://www.odawaramatiere.com/
TEL 0465-24-5512
神奈川県小田原市城山4-1-11
営業時間
ランチ11:30～14:00
ディナー18:00～20:30
定休日
水曜日(不定休あり)
